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2022/09/11

山口県でとくに刺し身のツマや素麺(そうめん)の薬味などとして食される夏から秋が旬のショウガ科の宿根草;ミョウガとは?

 

ミョウガは,オオバ(青ジソ)や大根おろしなどとともに刺し身などの褄(つま)として添えると大変美味しく食欲をそそる食材です。酢醤油に用いる食酢用カンキツ類としてカボスやスダチ,山口県特産では「長門ゆずきち」などがあります。今回は夏バテに良いとされる「みょうが」について解説します。

写真_植物
ミョウガ(8月上旬)